VACAS QUE PRODUCEN LECHE SABOR CHOCOLATE EN SONORA
Durante una visita al pueblo de Villa Hidalgo, Sonora, un grupo de alumnos de la escuela de Ciencias de la Comunicación de la Universidad de Sonora se encontró con una sorpresa, vacas que dan leche sabor chocolate.
Entre risas y caras de asombro e incredulidad, varios estudiantes se trasladaron al Rancho “La Esperanza” y probaron la leche recién ordeñada ante ellos pudiendo comprobar el buen sabor del “chocomilk sonorense” como le llamaron.
Este suceso se originó a raíz de un experimento de investigación que realizaban Alejandro y Víctor Encinas, hijos de Don Bernardo Encinas quien es el dueño del rancho, ambos egresados de la escuela de Agricultura y Ganadería de la Unison.
Ellos cultivaban cacao en un invernadero dentro de su propiedad a orillas del Río Bavispe como parte de una investigación auspiciada por el Instituto Nacional de la Economía y Mars Chocolate con la finalidad de diversificar las opciones de cultivo en los campos sonorenses para fomentar la producción de cacao en México mediante las prácticas de agricultura sustentable.
Alejandro y Víctor nos relataron cómo de inicio lo que pensaron era un gran tropiezo en su investigación se convirtió en una nueva oportunidad dentro de las actividades del rancho del cual depende la economía de sus familias y de otras familias del pueblo de Villa Hidalgo.
Durante la entrevista que les realizamos, los Encinas nos comentaron que en las mañanas acostumbran a llevar las vacas a pastar fuera de los corrales y ese día al ranchero se le olvidó cerrar las puertas de uno de los invernaderos, algunas vacas se fueron hacia el río, pero otras se metieron al invernadero y se comieron un contenedor con semillas obtenidas de sus plantaciones las cuales ya estaban procesadas con azúcar para comprobar la viabilidad de sus resultados.
Por la tarde, durante la segunda ordeña, se percataron que la leche que extraían de algunas vacas tenía un aroma diferente y de color café. Primero se preocuparon pues pensaban que las vacas pudieran estar enfermas o las tinas sucias, pero al probar la leche se percataron del agradable sabor a chocolate, llamaron a su padre y al ranchero y se dieron cuenta que las vacas que presentaban esa situación eran las mismas que habían entrado y comido las semillas de cacao del invernadero.
Fue entonces cuando comenzaron a hacer pruebas con su alimentación y la leche seguía presentando el mismo sabor.
La familia Encinas ya se encuentran en el proceso de la comercialización de la leche sabor chocolate y buscan expandir las actividades de su rancho a otros niveles.
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